大部分超市的熟食档都有不同程度的敞开式经营现象，烤肉类、卤水类熟食和凉拌菜等仅仅放在玻璃橱里，没有其他阻隔，熟食被赤裸裸地暴露在空气之中，供来往不绝的市民选购。其实露空摆卖是导致熟食、凉拌菜细菌超标的一个重要原因，而消费者的消费习惯问题也促成了超市露空摆卖的这一现象，为了消费者的身体健康，这种不良的消费习惯必须加以改变。　　

按照卫生防疫法的有关规定，熟食必须有独立的售卖间，四面密闭，有防尘、防蝇设施，要有专人售卖，有专门的消毒器具，使用专门消毒后的钳子，不允许露空摆卖。因为生鲜食品的质量受温度、环境等因素的影响，长时间暴露在空气中的话，容易埋下传播病菌的隐患。露空摆卖可以通过手与唾液之间的接触传播疾病，例如金葡萄球菌、痢疾、伤寒等，露空摆卖也很容易使购买者接触到其他消费者的唾液，传播通过呼吸道进行传播的疾病。而超市一些经营者表示，现在许多到超市来购买熟食、凉拌菜的消费者，往往会要求能够仔细看得到，亲身接触得到，求个眼见为实，却忽略了细菌的传播，部分超市经营者明知熟食要求不露空摆卖，消费者的这种消费心理实际上是一种消费误区，但为了迎合消费者的需要，追求经营业绩，常常迁就消费者，不顾卫生规范要求，将不能露空摆卖的熟食也暴露在空气之中，任由消费者自由选购，消费者吃了这种露空摆卖的熟食，可能会因为其感染细菌而影响身体健康。专家建议消费者，为了自身的身体健康着想，应改变自选式购买熟食的消费习惯。　

海南工商分局发出消费提示：“露空售卖熟食不卫生，不良消费习惯应改变”，提醒消费者注意购买露空摆卖的熟食可能会对自身身体健康造成的不利影响，并呼吁消费者应改变消费习惯，注意卫生健康，拒绝购买露空摆卖的熟食，不要陷入到熟食要露空摆卖见得到摸得着才好的消费误区中去。